Letztes Schnattern im Gänsemarsch
Die burgenländische Weidegans erfreut sich großer Beliebtheit. Zur Gansl-Zeit werden rund 3000 Weidetiere verspeist.
Artgerechte Haltung: Ein
glückliches Gänseleben hat das Federvieh auf der
Weide in Hagensdorf hinter sich.
Für manche Gans begann
der letzte Marsch bereits Anfang Oktober. In der
Zeit um den Martinstag schlägt dann dem Federvieh
die letzte Stunde.
Da laut Legende das Schnattern der Gänse den
heiligen Martin verriet und er so widerwillig zum
Bischof wurde, geht es bis heute den Tieren an den
Kragen. Gansl-Wochen stehen am Programm, egal ob im
Gasthaus oder am heimischen Herd.
Die burgenländische Weidegans hat zwar nichts mehr
mit dem heiligen Martin zu tun, erfreut sich aber
rund um den 11. November immer noch großer
Begehrlichkeit.
Zwölf bis 17 Weidegansbetriebe gibt es im Burgenland
- die Zahl variiert von Jahr zu Jahr - etwa 3000
Stück Federvieh leben auf burgenländischen Weiden.
Siegfried Marth, Sprecher der burgenländischen
Weidegans-Produzenten, hält mit seiner Schwester in
Hagensdorf, Bezirk Güssing, rund 400 Gänse auf
seiner Weide. Der Landwirt vergleicht die Gänse mit
Wein. "Es gibt gute und schlechte Jahrgänge",
erklärt Marth. Heuer habe es am Anfang der Saison
nicht so gut ausgeschaut, mittlerweile sind es aber
Spitzengänse.
"Die Marke burgenländische Weidegans hat sich in den
vergangenen Jahren gut entwickelt, wir verkaufen
unsere Tiere in ganz Ostösterreich", so der
Landwirt.
Die Qualität der Weidetiere ist nicht mit Mastgänsen
zu vergleichen. Auf einem Hektar Grund dürfen
maximal 100 Gänse gehalten werden. Konventionelle
Gänse werden bereits nach zwölf Wochen geschlachtet,
Weidegänse erreichen hingegen ihr Schlachtgewicht
erst nach 26 Wochen.
Reservieren
Auch kleine Betriebe vermarkten ihr Federvieh
unter der Marke burgenländische Weidegans. "Wir
haben nur Platz für 15 Tiere, es ist aber trotzdem
viel Arbeit", erklärt Walter Kirnbauer aus
Unterschützen. Seine Gänse sind immer schon im
vorhinein verkauft, eine kommt in die eigene Küche.
Auch Siegfried Marth's Gänse sind oft schon im
Vorjahr reserviert. "Wenn im September alle
reserviert sind, holen nur etwa 90 Prozent der Leute
ihre Gänse ab."Also gibt es die Weidegans vielleicht
auch für Kurzentschlossene.
