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ZU MARTINI |
10.11.2006 | |
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Begehrte Weidegänse aus dem
Süden
Rund 25.000 Gänse werden
zu Martini im Burgenland verspeist. Zehn Prozent kommen aus
heimischen Betrieben, der Großteil aus dem Ausland. Reißenden
Absatz findet die südburgenländische Weidegans. |
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Artgerecht und naturnah
Der Großteil der im Handel erhältlichen Gänse
kommt aus Ungarn, Rumänien und Frankreich. Sehr beliebt bei
Konsumenten und in der Gastronomie ist das burgenländische
Weidegansl. |
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Wenig Fett, feines Fleisch
Die
Weidegänse werden artgerecht und naturnah gehalten, sie haben
in gesunder Umgebung sehr viel Auslauf. Viel Bewegung,
gesundes Futter und schonende Mästung bewirken einen geringen
Fettanteil und feinfaseriges Fleisch. |
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Weniger Gänse als 2005
Insgesamt haben die zwölf
Vertragspartnerbetriebe im mittleren und südlichen Burgenland
heuer aber weniger produziert als im Vorjahr, sagt Christian
Reicher von der Landwirtschaftskammer. |
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Risikofaktor Vogelgrippe
"Es sind heuer
zirka 2.300 Stück, rund ein Drittel weniger als im Vorjahr und
zwar aufgrund der Vogelgrippe-Thematik im Frühjahr. Die Bauern
waren nicht bereit, auch heuer die entsprechende Anzahl
aufzustallen, da das Risiko doch einigermaßen groß war", so
Reicher. |
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Gras statt Getreide
Die Philosophie hinter dem
Weidegansprojekt:
große Grünflächen, viel Gras, kaum
Getreidefütterung. Sechs Wochen werden die Tiere anfangs im
Stall gehalten, 20 Wochen sind sie auf der Weide.
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Zufriedene Produzenten
"Die Produzenten
sind sehr zufrieden, wir sind komplett ausverkauft heuer. Wir
haben in der Gastronomie begonnen im ersten Jahr, also 2002
mit zirka 150 Gänsen, zur Zeit halten wir bei der zehnfachen
Menge, 1.500 Gänse", so Reicher. |
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7,50 Euro pro Kilo
Für die burgenländische Weidegans gibt es
keinen vorgeschriebenen Preis, aber eine unter den Produzenten
vereinbarte untere Preisgrenze von 7,50 Euro pro
Kilogramm.
Weidegänse aus dem Burgenland tragen ein
Gütesiegel, die Liste der Produzenten findet der Konsument im
Internet. |
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Link:
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Heute regnerisch
