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AUSZEICHNUNG FÜR BETRIEBE |
09.11.2007 |
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Ein Herz für Burgenlands
Produkte
Das Landgasthaus
Nyikospark in Neusiedl am See und Weideganszüchter
Siegfried Marth aus dem Südburgenland wurden
ausgezeichnet. Sie erhielten den "Kulinarisches
Erbe"-Teller für ihr Engagement in Sachen heimische
Produkte. |
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Gegen Globalisierung
Das "Kulinarisches Erbe
Österreich" ist eine Auszeichnung von Gault Millau und
der Agrarmarkt Austria. Erhalten können sie Betriebe,
die der Globalisierung des Geschmacks entgegenwirken und
den Menschen die hochwertigen Produkte des Burgenlandes
präsentieren.
Heuer sind das Neusiedler Gastronom Fritz Tösch und der
Südbürgenländische Weideganszüchter Siegfried Marth aus
Hagensdorf (Bez. Güssing).
Für Weidegans-Projekt
Auf seinen Wiesen tummelten sich heuer gut 200
Weidegänse. Doch zu Martini ist die Idylle für das
Federvieh vorbei, denn dann landen die Tiere als
Martinigänse auf den Tellern der Feinschmecker.
Schon vor einigen Jahren hat sich Siegfried Marth dem
Weidegansprojekt verschrieben. Heuer hat er dafür einen
Preis gewonnen.
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Zur Landschaftspflege
"Es freut mich sehr, dass wir heute in dieser
hektischen, schnelllebigen Zeit das Altbewährte nicht
vergessen. Es soll nicht brutal wirtschaftlich gerechnet
werden, sondern es soll zur Landschaftspflege dienen und
auch dem Tourismus", so Marth. |
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Burgenländische Küche
Ein Teil der Weidegänse
landet nach der Schlachtung im Landgasthaus Nyikospark
in Neusiedl am See. Haubenkoch Sascha Huber hat sich
schon vor Jahren der burgenländischen Küche und der
Qualität der burgenländischen Produkte verschrieben hat.
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Speisekarte mit zwei Seiten
"Ich versuche auch auf der Speisekarte zwei Seiten zu
demonstrieren und den Gästen anzubieten, auf der einen
Seite regional mit Beuschl und Gulasch, aber leicht und
modern gekocht und auf der anderen Seite biete ich
moderne Küche, die auch verspielt sein kann. Wichtig ist
mir aber immer, dass die Produkte des Burgenlandes dabei
sind", so der Haubenkoch.
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Alte Küche, neue Trends
Die Kunst der
ausgezeichneten Betriebe besteht darin, die
alt-österreichische Küche modernen Ernährungstrends -
etwa "leichtes Essen" - anzupassen.
3.000 Gänse für Martini
Etwa 20 heimische Betriebe beschäftigen sich mit dem
Projekt "Weidegans". Rund 3.000 Tiere werden bis zum 11.
November geschlachtet.
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Links:
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doedlboy,
vor 2 Tagen,
22 Stunden, 7 Minuten
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karl50,
vor 2 Tagen, 22 Stunden, 2
Minuten
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Heute
wechselhaft und windig
